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Feb 26, 2020· 1. Ubicación. Procura establecer tu negocio de carnicería en una de las calles transitadas, así como avenidas de gran circulación. Identifica los locales que atraen gran público. Un buen punto para empezar es cerca de los mercados municipales o fruterías, pues el público de estos negocios suele ser el mismo.


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Jun 02, 2021· La exposición de carne al frío (refrigerando o congelando) es una forma eficiente y muy sencilla de ralentizar el crecimiento de las bacterias evitando que la carne se deteriore o sea un peligro para la salud. La conservación se prolonga y la preservación de las carnes se asegura a través de la baja temperatura.


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Oct 02, 2018· En término medio, el potencial de ahorro energético en carnicerías es desde un 6% hasta el 10%, en el caso de implementar algunas mejoras que requieren poca inversión. El gasto anual energético es estos establecimientos es de unos 15.000, de los cuales un 50% se emplean en la conservación y almacenamiento del producto.


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Segun el alimento a conservar se clasifican en 3 tipos: - Frigorifico industrial Clase M1: entre 0º y 2 ºC (Carnes y Aves) - Neveras para bares, Armarios frigoríficos Clase: M2: entre +2º y +5 ºC (Lacteos y charcutería) - Frigorificos hosteleria Clase: H1: entre +4º y +8 ºC (Frutas) Guia de neveras industriales.


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Jun 02, 2021· En definitva, las bacterias crecen más rápidamente en el rango de temperaturas de 4 ºC a 60 ºC, conocida como Zona de Peligro. En este rango las bacterias pueden llegar a duplicarse en número en menos de 20 minutos. Sólo ajustando un refrigerador a menos de 4 ºC estaremos protegiendo la mayoría de los alimentos.



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